片粟粉是什麼粉

食用澱粉

片粟粉，也被稱爲片慄粉，實際上是一種食用澱粉，具體來說，它是生的馬鈴薯澱粉。雖然在歷史上，片慄粉原本是由日語中名爲“片慄”的植物根莖所製成，但現代市場上常見的片慄粉多以樹薯或馬鈴薯爲原料。在不同的地區，片慄粉有不同的稱呼，例如在臺灣被稱爲太白粉，在日本則稱爲片慄粉。

片慄粉的特點是具有較高的黏性和附着性，適合用來勾芡，能夠使食物更加細膩且有光澤。這種特性使得片慄粉在烹飪中非常受歡迎，尤其是在需要增加食物光澤和質地的菜餚中。