牌九的玩法主要包括以下幾個步驟：
洗牌：將一副牌（52張）背面朝上放在桌子上，由四個玩家一起洗牌，直到牌堆不再有順序。
發牌：洗牌後，每個玩家從牌堆中隨機抽取13張牌，這些牌將成為他們的牌組。剩下的牌放在桌子上作為底牌。
叫莊：每個玩家都有機會成為莊家。莊家可以查看自己的牌，並根據自己的判斷決定是否要叫莊。如果莊家叫莊成功，則可以贏得底注的倍數。如果莊家失敗，則要支付底注的倍數。
開牌：如果莊家沒有叫莊，則所有玩家一起開牌。每個玩家將自己的13張牌排成三組，每組3張或4張。然後根據每組的點數大小進行比較。最大的點數組合將成為贏家。
比較點數：每組牌的點數大小由該組中最大的牌決定。例如，一組牌為2、3、4，其點數為4。另一組牌為A、2、3，其點數為6。因此，後一組牌的點數比前一組牌的點數大。
輸贏：根據比較點數的結果，贏家可以贏得底注的倍數。如果莊家贏了，則可以贏得更多的倍數。如果莊家輸了，則要支付底注的倍數。
以上是牌九的基本玩法，具體的玩法可能會因為地區和玩家的不同而有所差異。