芽菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的做法：
準備芽菜，清洗乾淨並瀝乾水分。
將雞蛋打散，可以加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，增加風味。
熱鍋加油，先將雞蛋液倒入鍋中炒至凝固，然後盛出備用。
鍋中再加油，放入芽菜翻炒至斷生。
將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中與芽菜一起翻炒。
根據個人口味，可以在出鍋前加入適量的鹽、雞精、生抽等進行調味。
翻炒均勻後即可出鍋，盛盤享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人喜好添加不同的配料，如蔥花、蒜末、辣椒等，來增加菜餚的風味。