牛仔骨的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
基礎醃製。先將牛仔骨切好、洗淨，然後瀝乾水分放置在碗中，加入少許蒜泥、黑胡椒碎末、鹽拌勻，醃製30分鐘。
沙茶口味。準備一個乾淨的盆，加入一勺沙茶醬、一勺花生醬、一些新鮮蒜末、鹽、蚝油、油等調料，然後將牛仔骨加入拌勻。
蔬菜汁醃製。使用辣味蔬菜汁（如用香菜、西芹、胡蘿蔔、大蒜等榨汁），加入黃姜粉、蛋黃、生粉等調料，與牛仔骨拌勻後醃製。
紅燒牛仔骨。將牛仔骨焯水後清洗乾淨，放入鍋中加入姜塊、八角、桂皮等香料，烹入料酒、加入老抽和生抽調味，然後加入適量水煮熟。
黑椒牛仔骨。先將牛仔骨用黑胡椒粉、蚝油、糖、生粉等調料醃製，然後煎至兩面金黃，放入黑椒汁和適量調味料烹煮。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和所需的風味來選擇合適的醃製方法。