牛膝可以通過多種方式食用，以達到不同的健康效果。以下是一些常見的食用方法：
煮粥：
材料：牛膝10克，紅糖15克，粳米50克。
做法：將粳米和牛膝洗淨後放入鍋中，加入適量清水，用大火燒開後轉中小火熬製半小時。加入紅糖調味，再煮十分鐘即可食用。這種食用方式可以滋補肝腎、預防高血壓，並提高心臟功能。
煲湯：
牛膝絲瓜湯：材料包括絲瓜300克、牛膝20克、豬肉（瘦）50克、澱粉（玉米）25克、雞蛋100克。做法包括將牛膝切段，絲瓜去皮切片，豬肉切片後用雞蛋清、澱粉、醬油、料酒醃製，炒鍋燒熱後加油，放入薑絲、蔥段爆香，加入清水燒沸後放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟，最後加鹽、雞精調味。
懷牛膝排骨湯：材料包括懷牛膝、排骨、蘿蔔、生薑片、料酒、鹽。做法是將所有材料放入鍋中，加入適量清水，燉煮至熟透即可。
泡酒：
材料：牛膝50克，巴戟天50克，高度白酒500克。
做法：將牛膝和巴戟天泡入白酒中，十天後飲用。這種食用方式可以強壯筋骨、活血散瘀，對風濕骨痛有預防作用。
以上方法均可根據個人口味和需求進行調整。在食用牛膝時，應注意個人體質和健康狀況，避免不適或禁忌症。