牛刀是什麼刀

專為西方廚師設計的刀具

牛刀是一種專為西方廚師設計的刀具，最初主要用於切割大塊牛肉，後來經過改良，成為了一種多功能的廚房工具。

牛刀通常為雙刃設計，這種設計既便於切割肉類，也適用於蔬菜。牛刀的刀頭較尖，因此也能很好地處理如魚肉等更精細的食材，甚至偶爾用於切割刺身。儘管牛刀在某些方面與中式廚刀不同，比如它的剁切功能不如中式廚刀順手，但它仍然是廚房中非常實用的工具。