牛初乳是指母牛產犢後三天內的乳汁，它含有多種營養物質，包括：
免疫因子：如免疫球蛋白（Ig）、乳鐵蛋白（Lf）、脯氨酸多肽、溶菌酶、轉化生長因子、表皮生長因子、胰島素樣生長因子等。這些成分能快速增強人體自身免疫功能。
生長因子：包括七種以上的生長因子，對人體具有多種功效，如加速鐵離子代謝、抗氧化功能、抗微生物功能、抗病毒活性、抗感染活性和免疫調節、抗腫瘤、增進原始成骨細胞增殖和分化等。
維生素和微量元素：牛初乳中還富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及多種礦物質，這些營養組分的配比也非常合理。
此外，牛初乳中的免疫球蛋白（IgG）濃度是人初乳中的50倍，對於提高機體免疫力和抗感染的功能都有著重要作用。華中科技大學同濟醫學院的研究也顯示，牛初乳可以改善嬰幼兒腹瀉、呼吸道感染的發病情況，並增強嬰幼兒免疫力。