牛初乳是指母牛分娩後72小時內所擠出的乳汁。與常乳比較，牛初乳具有特殊的化學成分，不僅含有豐富的乳類營養，而且天然含有多種免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶等，具有免疫調節、改善腸胃功能、促進生長發育、抑制多種病原微生物等一系列生理活性功能。然而，由於牛初乳中的酪蛋白、磷的比例較高，而鐵葉酸含量偏低，所以嬰幼兒、老人不宜飲用，經常飲用會出現營養不良或者是消化不良。此外，過敏人群也不宜食用牛初乳，因為牛初乳免疫球蛋白和人體所需要的免疫球蛋白是有差異的。
牛初乳是指母牛分娩後72小時內所擠出的乳汁。與常乳比較，牛初乳具有特殊的化學成分，不僅含有豐富的乳類營養，而且天然含有多種免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶等，具有免疫調節、改善腸胃功能、促進生長發育、抑制多種病原微生物等一系列生理活性功能。然而，由於牛初乳中的酪蛋白、磷的比例較高，而鐵葉酸含量偏低，所以嬰幼兒、老人不宜飲用，經常飲用會出現營養不良或者是消化不良。此外，過敏人群也不宜食用牛初乳，因為牛初乳免疫球蛋白和人體所需要的免疫球蛋白是有差異的。