牛口刺，也稱為大薊，可以通過多種方式食用和藥用。以下是一些詳細的食用方法和藥用功能：
食用方法：
煎湯：將大薊的根部或葉部煎煮成湯，一般用量為15-30克。
泡酒：使用大薊的根部泡製酒飲，這是一種傳統的食用方式。
燉湯：將大薊與排骨或雞肉一起燉煮，製作出營養豐富的湯品。
涼拌：採集夏季的嫩葉，焯熟後用清水浸泡洗淨，去除苦味，然後用油鹽調拌，製作成可口的涼拌菜。
藥用功能：
大薊具有清熱解毒、消炎、止血以及恢復肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用於治療急性熱病炎症性出血、黃疸、肝炎、熱淋、尿血等症狀。
大薊的葉或根可以搗爛後敷於患處，用於處理燒傷等外部創傷。
通過上述方法，不僅可以享受到大薊的美味，還能利用其藥用價值促進健康。