牛身上有許多可食用的部位，每個部位的肉質和適用烹飪方法各有不同。常見的牛肉部位及其烹飪方法包括：
菲力（牛裡脊肉）。肉質非常嫩，低脂高蛋白，適合煎、烤、涮等烹飪方式。
眼肉。位於肋脊附近，肉質細膩，脂肪含量高，適合煎、烤、炒等。
西冷（牛外脊肉）。肉質細嫩，肥瘦相間，適合煎、涮等烹飪方式。
上腦。位於眼肉下方，肉質細嫩，適合燉、烤、涮、熘等。
板腱（肩胛外側肉）。肉質硬，適合煎、蒸、鹵、紅燒等。
牛仔骨。位於牛的肋部，適合煎、蒸、燉、紅燒等。
胸肉。位於牛胸口兩肢前腿中間，適合炒、燉等。
牛頸肉。肉質鮮嫩，富有彈性，適合做牛肉餅或燉牛肉。
牛肋排。肉質嫩，富含脂肪，適合烤制或燉煮。
牛腱子。肉質有嚼勁，適合滷製或做冷盤。
牛後腿肉。肉質細嫩，肥瘦適中，適合炒、燉、紅燒等。
肩肉。油脂分布適中，肉質硬，適合燉、烤、燜等。
前胸肉。肉質細嫩，適合燒烤等烹飪方式。
牛腩。位於牛腹部，肉質柔軟，適合燉煮、紅燒等。
牛尾骨。肉質細膩，適合燉煮等。
這些部位的肉質和適用烹飪方式各不相同，可以根據個人口味和需求選擇合適的牛肉部位進行烹飪。