防腐原理主要涉及化學、物理和電化學三種類型。具體來說：
化學原理。通過使用化學物質，如防腐劑，與微生物的酶系相互作用，破壞其正常的新陳代謝，或者使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。例如，某些化合物可以改變細胞膜的滲透性，導致細胞內的酶和代謝產物逸出，從而抑制微生物的生命活動。
物理原理。主要通過物理屏障，如防腐塗層，將材料與外界的腐蝕性物質隔離開來，減少腐蝕的可能性。這種方法不涉及化學反應，而是通過物理方式阻止腐蝕介質的接觸。
電化學原理。涉及通過添加特定化學物質到防腐材料中，利用水分和氧氣的透過作用，在金屬表面形成保護層，阻止金屬離子的溶出，從而達到防腐目的。
綜上所述，防腐原理涉及通過化學、物理和電化學方法，有效地抑制或阻止微生物的生長和金屬的腐蝕，延長產品壽命。