牛奶巴斯德消毒法，通常稱為巴氏消毒法，是一種通過加熱牛奶來殺死致病菌的方法，以法國微生物學家路易斯·巴斯德的名字命名。這種方法主要有兩種形式：
保溫殺菌法。將牛奶加熱至62至65℃，並保持30分鐘，這種方法設備簡單，操作簡易，但工作效率不高，熱能消耗大，不能連續生產。
高溫短時間殺菌法。將牛奶加熱至72至75℃，並保持15秒，這種方法熱能利用率高，節省能源，可連續操作，處理能力強。
巴氏消毒法可以殺死牛奶中大部分細菌，如細菌芽孢、大腸桿菌、A型肝炎病毒、B型肝炎病毒等，同時保留了部分對人體有益的菌群，如乳酸菌。這種方法無法達到完全滅菌的程度，因此，經過巴氏消毒的牛奶需要在低溫下保存，通常為4℃左右，且保存期限為3至10天，最多不超過16天。