牛奶發酵成優酪乳的過程通常包括以下步驟：
準備牛奶。使用新鮮的未經過高溫殺菌處理的牛奶，因為高溫殺菌可能會殺死乳酸菌。
添加乳酸菌。將乳酸菌添加到牛奶中，每斤牛奶大約添加10到15克的乳酸菌稀釋液。
混合均勻。將牛奶和乳酸菌混合均勻後，放入發酵容器。
控制溫度和濕度。在30℃左右的溫度和陰涼通風的環境下進行發酵，發酵時間一般為24到36小時。
加工。發酵完成後，將牛奶分離成優酪乳和乳清，把優酪乳放入密閉容器中儲存。
除了上述方法外，還可以使用優酪乳發酵劑來製作優酪乳。以下是使用優酪乳發酵劑的具體步驟：
準備牛奶和優酪乳發酵劑。準備新鮮的牛奶和優酪乳發酵劑。
消毒工具。攪拌牛奶的容器和勺子需要用滾開水沖泡以殺菌。
混合牛奶和發酵劑。將優酪乳發酵劑加入到一部分牛奶中，攪拌均勻後，再加入剩餘的牛奶。
發酵。將混合好的牛奶放入優酪乳機或者家庭環境中進行發酵，一般為10到12個小時。
冷藏。發酵完成後，將優酪乳放入冰櫃冷藏，以鈍化口感，冷藏至少3個小時或一夜更好。
這些步驟可以根據具體情況和個人偏好進行調整。