牛奶被譽為「白色血液」，是一種營養豐富的健康飲品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，容易被人體消化吸收。牛奶中的乳蛋白含有人體所必需的胺基酸，乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收，鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，也易於人體吸收。因此，牛奶不僅是鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當。
然而，需要注意的是，有些人可能因為乳糖不耐受而出現腹瀉、腹脹、腹痛等症狀，建議這類人群可以選擇喝優酪乳或者調整牛奶的飲用方式。另外，雖然牛奶需要經過殺菌處理，但過度加熱可能會破壞其中的熱敏感維生素和鈣質，降低牛奶的營養價值。
同時，「牛奶血」是一個醫學術語，指的是血液中血脂過高的情況，可能會導致急性胰腺炎、膽石症、脂肪肝等疾病。因此，雖然牛奶對人體健康有益，但也應注意適量飲用，避免過量導致的健康問題。