牛奶皮是什麼

牛奶皮是指牛奶在加熱或放置後表面形成的一層薄膜，主要由脂肪和蛋白質構成。

牛奶皮的形成是因為牛奶中的脂肪和蛋白質在加熱過程中上浮至表層，冷卻後凝固成一層薄薄的膜，這層膜對內側的脂肪層起到保護作用，延緩其氧化。牛奶皮具有豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物以及多種維生素和礦物質，適量食用可以補充人體所需的營養物質和能量，但由於其高脂肪和高蛋白質含量，過量食用可能會導致體內脂肪堆積，增加慢性疾病的風險，此外，部分人群可能對牛奶皮中的某些成分過敏。