當牛奶遇到酸性食物或酸性物質時，可能會發生以下幾種情況：
沉澱：牛奶中的蛋白質和鈣可能與酸性食物中的有機酸結合，形成沉澱，這可能會影響牛奶的營養吸收。
消化問題：牛奶和酸性物質形成的絡合物可能會影響消化功能，導致腹脹、噁心嘔吐等症狀。如果牛奶和酸性物質的攝入量都較多，可能會刺激胃腸黏膜，減慢胃腸蠕動，進而出現不適症狀。
胃酸反應：在胃中，牛奶遇到胃酸也會沉澱，但這對成年人的消化並不會造成影響。需要注意的是，如果牛奶中含有過高的單寧，可能會降低蛋白質的吸收。
過敏反應：對牛奶或酸醋過敏的人不宜食用，以免產生不良反應。
營養價值：適量食用牛奶和酸醋一般不會影響牛奶的營養價值，但是過量食用酸醋可能會刺激胃黏膜，導致腹痛、反酸等症狀。
綜上所述，牛奶和酸性物質一起食用時，應注意量的控制，避免過量攝入導致消化不良或其他健康問題。對於過敏體質的人，應避免食用可能引起過敏的食物。