牛展是什麼肉

牛腿部的肉

牛展，也稱為牛腱子肉，是牛腿部的肉。

這部分肉質內藏筋，硬度適中，紋路規則，特別適合用於製作滷味等烹飪方式。牛展肉包括前腿和後腿的肌肉，具體可以分為前腱、後腱、花腱、腱子心和邊腱等類型。