折一頭牛型紙藝的步驟如下：
準備一張正方形紙張。
將紙張沿對角線摺疊，形成一個三角形。
將三角形的底部兩個角向上翻折，形成一個正方形。
將上一步折出的結構從中間撐開，形成一個新的三角形。
將三角形的兩個角向里折起，形成一個倒三角形狀。
將倒三角形的上部兩個角向下折出兩個小三角。
將牛的下巴（即折上去的部分）折平，形成牛的臉部。
翻過紙張，用筆畫出牛的五官和身體，包括眼睛、鼻孔和牛角等特徵。
將牛的頭部和身體部分合到一起，完成牛型紙藝的製作。
這是一種簡單的紙藝製作方法，適合兒童手工製作或裝飾用途。