牛扒是什麼

牛排

牛扒即牛排，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一，其烹調方法以煎和烤為主，一般選取牛身上比較大塊肉的地方，離骨頭也比較遠，因此口感吃起來會比較嫩。

牛扒的種類非常多，常見的有嫩牛柳（牛裡脊），又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛扒等。從廣義上來說，牛排和牛扒指的都是STEAK，並無區別，但在不同的地區有不同的叫法，同時牛排可能取自於牛身上靠近骨頭部位的肉，帶有一些牛筋，比較有嚼勁，而牛扒取自離骨頭比較遠的肉，較為鮮嫩。