牛排蘑菇汁的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：
準備材料。黃油、洋蔥、蘑菇、紅酒、牛肉高湯或雞肉高湯、鹽、胡椒、香料（如百里香、歐芹碎）等。
製作蘑菇汁。在鍋中融化黃油，加入洋蔥末煸炒至香，然後加入蘑菇片，翻炒至蘑菇變軟。倒入紅酒，可以加入少量牛肉高湯或雞肉高湯，用小火煮至汁水濃稠，可以根據個人口味加入鹽、胡椒和香料調味。
準備牛排。牛排可以用鹽、胡椒、橄欖油等醃製一段時間。在熱鍋中煎牛排至所需的熟度。
完成。將煎好的牛排裝盤，淋上製作好的蘑菇汁，可以根據個人喜好添加裝飾，如花椰菜、土豆塊等。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和需要進行調整。