牛排的分類通常包括以下幾個主要類別:
合成牛排:這類牛排通常價格較低,可以通過配料表中的卡拉膠等食用膠和調味料來判斷。它們是由碎肉粘合而成,可能含有較多的水分和添加劑。
醃製牛排:也稱為整切牛排,是整塊肉經過醃製處理的,可能含有嫩肉粉等添加劑。這類牛排的肉質可能不如原切牛排,水分較多,因此烹飪時建議全熟以確保全全。
原切牛排:這是指整塊牛肉直接切割而成,沒有經過任何加工和醃製。原切牛排的品質和營養價值相對較高,配料表中通常只包含牛肉,沒有其他添加物。
其他特殊類型:包括RIB-EYE(眼肉牛排)、SIRLOIN(西冷牛排/沙朗牛排)、T-BONE(T骨牛排)、Upper brain steak(上腦牛排)和牛小排(Short Rib)等。這些牛排部位各有特點,如眼肉牛排肉嫩多汁,西冷牛排有嚼勁,T骨牛排由菲力和西冷組合而成,上腦牛排肥瘦相間,而牛小排脂肪含量高,肉質鮮美。
每種牛排的烹飪方法和風味都有所不同,選擇時可以根據個人口味和需求來決定。