吃牛排時，使用刀叉的基本規則如下：
刀的握持方式。用右手握住刀柄，食指自然地放在刀背上，中指和無名指握住刀柄的下部，拇指則位於刀柄的一側。
叉的握持方式。用左手握住叉柄，食指和無名指緊貼叉柄，中指放在叉柄上，拇指自然放在叉柄的一側。
切割動作。將牛排刀的刀刃放在食物表面，用均勻的壓力切割，避免用力過猛，以免食物飛濺。從自己身體的右側開始，以向左的方向切割。
切割的大小。小口的切割更為得體，一次切割適量大小的食物，不要一次性切下過大的部分。
放下刀叉的姿勢。當你暫時不使用刀叉時，應將它們並排放置在盤子的右側或左側邊緣，刀刃朝內，叉子齒朝上。
切割和進食。使用叉子穩固牛排，然後用刀沿著叉子的邊緣切割成小塊。用叉子輕輕地穿刺食物，確保食物不會滑落，然後將食物送入口中。
歐洲風格與美國風格。在歐洲風格中，切割和食用時叉子始終保持在左手；而在美國風格中，切割完畢後，刀放在盤邊，叉子轉換到右手，用以食用切好的肉塊。
此外，保持手腕穩定是關鍵，避免刀子滑動或偏離目標。在用餐過程中，保持文明禮儀，避免大聲喧譁或張嘴過大。如果需要暫時離開座位，將刀叉擺成「八字形」，分別放在餐盤的邊上，表示還未用完餐。用餐結束時，將刀和叉並排放置在盤子上，刀刃朝內，叉子齒朝上，表明已經吃完。