製作嫩牛排的關鍵在於選擇合適的肉質、提前醃製、使用正確的熱量和烹飪方法。以下是製作牛排的詳細步驟：
選肉。選擇合適的牛肉部位，如腿肉或裡脊肉，這些部位的肉質較嫩，含有一定的肥肉，能增加牛排的香氣和鮮味。
敲打牛排。使用肉錘或刀背輕輕敲打牛排，使肉質鬆散，有助於提高肉汁的分布，使牛排更加鮮嫩。
醃製。在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒、蒜末、蚝油和紅酒等調料，放入冰櫃冷藏醃製2小時至一夜，有助於增加牛排的風味。
預熱鍋子。使用鑄鐵鍋或不粘鍋，先將鍋子預熱至高溫，可以加入少許橄欖油。
煎制。將牛排放入預熱的鍋中，每面煎1至2分鐘，直到出現焦化層，期間可加入黃油和其他香料。
醒肉。煎好的牛排不要立即切開，而是靜置5分鐘左右，使肉質更加柔軟，味道更加豐富。
裝飾。利用鍋內余油煎幾根蘆筍或其他蔬菜裝飾。
記住，烹飪過程中最重要的是保持牛排的肉質鮮嫩和多汁，通過敲打、醃製和適當的烹飪方法可以達到這一目的。