爲了煎牛排時避免血水，可以採取以下步驟：
準備牛排。將牛排完全解凍，並用廚房紙吸乾表面的血水。
醃製牛排。在牛排表面均勻塗抹一層橄欖油，然後撒上海鹽、黑胡椒和百里香等調味料，醃製15到20分鐘。
熱鍋。預熱平底不沾鍋至鍋面微微燙手，可以加入少許橄欖油。
煎制牛排。將牛排放入鍋中，先煎一面約40秒到1分鐘，然後翻面，再煎制一分鐘左右。之後將牛排夾起，讓其在盤中適度“冷靜”，這個過程稱爲“休息”。
第二次煎制。待牛排溫熱時，再次放入鍋中，兩面各煎30秒左右。
靜置。煎好的牛排靜置約30分鐘，利用餘溫讓牛排內部慢慢熟透。
通過這種方法，牛排的表面會變得焦香，內部也會逐漸熟透，同時血水會被鎖在肉中，煎出的牛排鮮嫩而不帶血水。