中大火
煎牛排時，最好使用中大火。
這樣可以使牛排表面迅速焦化，鎖住內部的水分，從而保持肉質鮮嫩。在煎制過程中，可以先用大火將鍋燒熱，甚至微微冒煙，然後加入少量橄欖油，再將牛排放入鍋中。這樣可以避免牛排粘鍋，並且能使牛排表面均勻上色。在煎制過程中，不需要頻繁翻面，每分鐘翻一次面即可。煎至兩面金黃，根據個人口味偏好調整熟度。使用橄欖油和黃油混合的油脂來煎牛排，可以提升牛排的香味。重要的是，不要過早翻面，以免牛排散掉或影響外觀。煎好後讓牛排靜置幾分鐘，讓汁水重新分布回肉質中，這樣會使牛排更加多汁。
中大火
煎牛排時，最好使用中大火。
這樣可以使牛排表面迅速焦化，鎖住內部的水分，從而保持肉質鮮嫩。在煎制過程中，可以先用大火將鍋燒熱，甚至微微冒煙，然後加入少量橄欖油，再將牛排放入鍋中。這樣可以避免牛排粘鍋，並且能使牛排表面均勻上色。在煎制過程中，不需要頻繁翻面，每分鐘翻一次面即可。煎至兩面金黃，根據個人口味偏好調整熟度。使用橄欖油和黃油混合的油脂來煎牛排，可以提升牛排的香味。重要的是，不要過早翻面，以免牛排散掉或影響外觀。煎好後讓牛排靜置幾分鐘，讓汁水重新分布回肉質中，這樣會使牛排更加多汁。