牛排的醃製方法和配料有多種，以下提供四種醃製方法：
經典醃製法：將牛排洗淨，用刀背拍松。放入容器中，用鹽、黑胡椒碎、橄欖油和檸檬汁把牛排的兩面均勻塗抹，醃製至少一個小時以上，以達到入味的效果。
蒙特利香料醃製法：除了使用鹽、黑胡椒等基本的調味料，還可以使用蒙特利牛排調料、小蘇打、雞粉、白糖等，與牛排一起醃製0.5～1小時，以達到增加風味和口感的效果。醃製完成後，可以密封冷藏保存1～3天。
蒜香醃製法：牛排擦乾血水，兩面撒蒜香芝痲鹽（由白芝痲、海鹽、乾大蒜粒、乾洋蔥粒、黑芝痲混合製成），並放上一根新鮮的迷迭香或百里香進行醃製，醃製約20分鐘。
醬香醃製法：使用蚝油、生抽、老抽、細糖、蒜末、薑末等中式調味料醃製牛排，使其具有經典的中式醬香味。
此外，根據個人的口味和喜好，還可以嘗試其他不同的醃製方法和配料組合，以獲得更多樣化的口感和風味。醃製完成後，可以用平底鍋或烤箱進行烹飪，煎至自己喜歡的熟度後即可享用美味的牛排。
以上醃製方法和配料僅供參考，具體醃製時間、溫度等請根據實際情況和個人口味進行調整。