牛柳是什麼

牛的裡脊肉

牛柳指的是牛的裡脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。

牛柳位於牛的腰部，從第十三根肋骨處開始，由細到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條，這種肉質嫩滑、脂肪含量低的牛肉部分非常適合用於製作牛排、煎、炸、炒等多種菜餚。牛柳在中醫中被認為具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效，適合各種人群食用，包括需要補充營養或減肥的人群。