炒牛歡喜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將牛歡喜切成薄片，用料酒、鹽、醬油、糖和雞精醃製15分鐘。
豆皮用溫水泡軟後切成小塊，青椒切成小丁備用。
蒜切末，薑切片，蔥切段。
鍋中熱油，放入蔥薑蒜、花椒和幹辣椒爆香。
加入醃製好的牛肉煸炒至變色。
加入豆皮和青椒翻炒均勻。
加入鹽、醬油、糖和雞精調味。
加入少量清水，燜煮5分鐘左右，直至牛肉熟透。
關火後加入香油，拌勻即可。
牛歡喜是一道美味的菜餚，不同的廚師可能會根據自己的口味和烹飪習慣做出一些調整。在烹飪過程中，可以根據個人喜好調整調料的種類和用量，以達到最佳風味。