牛油奶油

牛油奶油是一種常見的食材，其製作過程如下：

將砂糖、水和檸檬放入盆中，用慢火煮到稠密狀態。

將煮好的糖槳慢慢加入蛋白中，邊加邊攪拌，直到打成像蛋白霜一樣的狀態。

將融化的黃油分成4-5次加入蛋白中攪拌，攪拌成類似淡奶油的質地，然後備用即可。

此外，牛油奶油也可以用於製作戚風蛋糕。在製作蛋糕時，可以將打發的蛋白分次加入到蛋黃糊中，然後將蛋白糊倒入烤盤中，鋪平後放入烤箱烤制。烤好後，將蛋糕平均切成三份，疊放起來，中間塗上牛油奶油，再放入冰櫃冷凍。