煮牛百葉的時間取決於具體的烹飪方法和個人口味偏好。以下是幾種不同的烹飪方法及其對應的時間：
一般煮法：
煮沸後，牛百葉需要煮約5-20分鐘，具體時間取決於牛百葉的大小、厚度及品種。之後熄火，讓牛百葉在鍋內燜2-5小時，以充分吸收香味並保持嫩滑。
快速煮法：
在熱水中煮20到30秒，迅速撈出後放入冷水或冰水中泡，以保持牛百葉的爽脆口感。
另一種快速煮法是，將牛百葉在沸水中煮15秒，以保持其嫩滑和爽脆。
水煮牛肉中的牛百葉：
在熱鍋中加入清水和其他調料煮沸後，加入牛百葉煮2分鐘左右，直到牛百葉熟透但保持一定的爽脆度。
綜上所述，牛百葉的烹飪時間可以從幾秒到幾十分鐘不等，具體取決於烹飪方法和個人口味偏好。快速煮法適合追求快速和爽脆口感的烹飪場景，而一般煮法則適合需要長時間燜煮以充分吸收香味的烹飪場景。