牛碎肉的做法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是一些常見的做法：
香辣開胃的牛碎肉。將牛肉碎煸炒至出水分，加入蔥、姜、蒜、青紅椒、圓蔥等調料，最後加入醬油、蚝油、黃豆醬等調味品，翻炒均勻後即可出鍋。
紅燒牛碎肉。將牛肉塊與蔥姜、白酒煮四五分鐘後撈出，用油炒香薑片、乾辣椒、豆瓣醬，再加入牛肉翻炒，最後放入老抽、生抽、料酒等調味料，加水燉煮，再加入蘿蔔和青椒，燉至水分快乾時即可。
爆炒牛肉碎。將牛肉碎炒散後，加入洋蔥、芹菜等配菜，再加入生抽、鹽等調味料，快速翻炒至熟。
以上做法都能讓牛碎肉變得美味可口，可以根據個人喜好和實際情況進行選擇和調整。