製作美味又嫩的牛肉串，可以按照以下步驟進行：
準備材料。選擇肥瘦相間的牛腩肉，切成小塊或片，將竹籤用水浸泡，以防止烤焦。
醃製牛肉。將牛肉塊放入碗中，加入適量的食鹽、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘左右，可以加入檸檬汁以增加香味和牛肉的水分，同時去除牛肉的油膩和腥味。
準備蔬菜。將香菇、洋蔥等蔬菜清洗乾淨，切成小塊，用食鹽稍微抓一下，使蔬菜有味道。
串肉。將醃製好的牛肉和蔬菜交錯均勻地串到竹籤上，注意不要串得太緊，以便食材受熱均勻。
調味。在牛肉串上刷一層油，撒上黑胡椒、白芝痲等調味料，以增加香味。
烤制。預熱烤箱至200℃，將牛肉串放在烤盤上，放入烤箱中層，上下火烤15分鐘左右，烤制過程中可根據需要刷上蜂蜜水或油，防止牛肉烤焦並保持濕潤。
完成。取出牛肉串，稍涼後即可食用。
此外，還可以根據個人喜好添加其他調味料，如孜然粉、辣椒麵等。