牛肉乾的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
選用上等牛肉，最好是牛腱子部位，因為這部分肉質紋理清晰，適合切片和切割成條。
將牛肉沿著紋理切成大約大拇指粗細的條。
將切好的牛肉進行醃製，通常加入鹽、白砂糖、生抽、老抽和辣椒等調料，醃製時間一般為三小時，具體時間可以根據牛肉的量和個人口味調整。
醃製好的牛肉可以進行風乾或使用烘乾機烘乾，風乾時需注意溫度和天氣條件，直到牛肉乾硬且捏不動為止。
徹底乾燥後的牛肉乾可以蒸煮兩個小時，以增加其柔軟度和風味。
此外，也可以選擇將醃製好的牛肉煮熟並晾涼後，用油炒制並加入各種調味料，最後放入烤箱烤制。每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。