牛肉包子的做法如下：
準備餡料：將牛肉去筋膜後剁成肉餡，加入薑末、鹽、五香粉、生抽、老抽、蚝油等調料，再加入適量食用油和少許香油增香，最後打入一個雞蛋並攪拌均勻，然後放入冰櫃冷藏醃製一個小時，讓肉餡更加入味。同時，可以準備一些洋蔥和小蔥切成丁，待牛肉餡醃好後混入其中攪拌均勻。
準備麵團：將麵粉、酵母粉、白糖混合均勻，加入溫水和面，揉成光滑細膩的麵團後蓋上蓋子放在溫暖處醒發至兩倍大。發好的麵團揉搓排氣後，搓成長條並切成大小相等的小面劑，然後擀成中間厚兩邊薄的面片。
包包子：將餡料放在面片中間，包成包子形狀，然後放在蒸鍋里進行二次醒發。醒發好後，蓋上蓋子上鍋蒸，水開後計時蒸20分鐘左右，關火後再燜5分鐘即可出鍋。
此外，根據口味和喜好，可以在牛肉餡中加入適量的水或花椒水等調料，以增加口感和風味。同時，也要注意選用新鮮的牛肉和優質的調料來製作牛肉包子，以保證口感和食品安全。
以上是製作牛肉包子的一種基本方法，具體操作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。