牛肉燉土豆是一種常見的家常菜，做法多樣，以下是一種比較受歡迎的做法：
將牛肉洗淨後切成適當大小的塊，用冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水去腥味，煮沸後撇去浮沫，煮2~3分鐘撈出。
鍋中加油熱後，放入洋蔥丁、乾辣椒段和八角炒至洋蔥半透明，再加入牛肉塊翻炒。
加入花椒粉和其他調料，如生抽、老抽、蚝油、料酒等，翻炒均勻。
加入足夠的開水，水量要沒過牛肉，加入香料如八角、桂皮、香葉等，小火燉40~60分鐘。
燉至牛肉變軟後，加入土豆塊和胡蘿蔔塊（如果使用），繼續燉15~30分鐘，直到土豆和胡蘿蔔熟透。
根據口味可以加入鹽、糖、雞精等進行調味。
最後開大火收汁，直至湯汁濃稠，撒上蔥花或蒜苗葉作為裝飾即可。
這種做法使牛肉和土豆充分融合，味道鮮美，營養豐富。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。