製作牛排的過程主要包括以下幾個步驟：
選肉和切肉。選擇適合做牛排的牛肉部位，如腿肉或裡脊肉，切成大約2厘米厚的片狀。牛肉的紋理需要橫著切，以破壞紋理組織，使牛排更加嫩滑。
去除筋膜。用刀或剪刀去除牛肉表面的筋膜，這樣可以避免塞牙。
敲打牛肉。用刀背或牛排錘輕輕敲打牛肉，使其鬆弛，這一步可以增加牛排的嫩度。
醃製牛肉。將牛肉放在大碗中，加入鹽、黑胡椒、蒜、香料（如蒙特利香料）、蚝油、紅酒等調味料，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收調味料。有些做法中還會加入檸檬汁、雞蛋清、澱粉等，以增加牛排的嫩度和風味。
冷藏。將醃好的牛肉放入冰櫃冷藏至少2小時，讓調味料充分滲透。
烹飪。烹飪前，從冰櫃取出牛排，讓其回溫。烹飪方式可以選擇煎、烤等，熱鍋後放入牛排，每面煎烤約2至4分鐘，至達到個人喜歡的熟度。
休息和切片。煎好的牛排讓其靜置休息幾分鐘後切片享用。
以上步驟可以根據個人口味和食材進行調整。