牛肉小串的製作方法有多種，如醃製後烤制、炸制或電餅鐺烤等。以下是幾種常見的製作方法：
烤制。將牛肉切成小丁或條狀，加入鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、料酒、植物油等調料醃製，然後將牛肉串在竹籤上，塗抹黃油，放入預熱至200度的烤箱中，烤10至15分鐘，中途翻面。
炸制。將牛肉切成小丁或條狀，加入鹽、十三香、味素、澱粉、雞蛋清等調料醃製，然後串在竹籤上，放入油鍋中炸至金黃。
電餅鐺烤制。將牛肉切成小丁或條狀，加入適量的黑胡椒粉、澱粉、孜然粉、鹽、食用油等調料拌勻後醃製1小時，然後用電餅鐺烤制至熟。
煎制。將牛肉切成小丁或條狀，加入生抽、醬油、蚝油、白鬍椒粉、食鹽、燒烤醬等調料醃製20分鐘，然後串在牙籤上，放入油中煎至兩面金黃。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材選擇適合的製作方式。