牛肉怎麼切比較嫩

牛肉切得比較嫩的方法主要是橫着牛肉的紋理切。因爲牛肉的纖維比較粗，如果順着紋理切，烹飪後的牛肉容易變老變硬。橫切可以切斷纖維，減少咀嚼的難度，使牛肉更加嫩滑。

除此之外，還有一些醃製的方法可以讓牛肉更加嫩滑。例如，將牛肉片放入碗中，加入少許鹽、啤酒和生粉，醃製二十分鐘。或者使用小蘇打對牛肉進行醃製，也能使牛肉變得更加嫩滑。此外，切牛肉時使用的刀具也應保持鋒利，以減少對牛肉的擠壓和破壞。