牛肉板面是一道美味的菜餚,製作方法如下:
準備材料。選擇牛腩或牛肋條部位的牛肉,乾辣椒用水泡軟,蔥姜切好,準備好火鍋底料、生抽、老抽、蚝油、雞精、鹽、胡椒粉、燉肉包、郫縣豆瓣醬等調料。
處理牛肉。將牛肉切塊,用冷水泡出血水後焯水去血沫。
炒制香料。鍋中加油,放入花椒、大料、桂皮、香葉、丁香等香料,炸出香味後撈出。
炒制牛肉。加入蔥姜蒜、洋蔥、芹菜、香菜等蔬菜,中小火炒約20分鐘,加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、耗油、味素、鹽等調味料。
燉煮。加入溫熱水,放入燉肉包,老抽調色,生抽提味,水開後轉小火燉一個小時。
加入輔料。煮好的雞蛋去殼放入鍋中,可加入豆片、丸子、火腿腸等輔料,繼續燉煮約20分鐘後關火。
煮麵。煮麵時燙幾片青菜,澆上幾勺辣湯,再加一勺煮麵的原湯。
完成。關火後讓牛肉板面靜置一段時間更加入味。
牛肉板面的做法有多種,可以根據個人口味進行調整。例如,有的做法中會加入番茄醬調色。此外,煮麵時可以加入一些乾紅辣椒和滷蛋,增加風味。牛肉板面做好後,可以放入冰櫃冷凍保存,隨吃隨取。