牛肉炒白菜想要做得好吃，可以按照以下步驟進行：
準備食材。將牛肉切成薄片，白菜洗淨後切成小段，準備好蒜片、蔥段、小米辣等調料。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和蛋清醃製10至15分鐘。
炒制牛肉。鍋中加油熱後，放入蒜片、蔥段、小米辣等調料爆香，然後加入牛肉翻炒至變色。
加入白菜。將白菜加入鍋中，與牛肉一起翻炒，可以加入適量的水或高湯，幫助白菜煮熟。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油等調味料，調整味道。
出鍋。待白菜炒軟，牛肉熟透後，撒上香菜或蔥花提香，然後出鍋裝盤。
此外，在炒制過程中，注意火候的控制，以免牛肉變老影響口感。可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。