咖喱味是一種廣泛用於中式、西式調味以及東南亞等地區菜餚的味型，尤其在中國南方等地區使用較為廣泛，主要用於家禽、家畜、禽蛋、水產、蔬菜等為原料的菜餚。咖喱的口味特點主要表現為咖喱香濃、鮮鹹微辣。
咖喱可以辛辣、甜、鹹，口感可以是濃郁、清淡、奶香，適合所有口味的人。印度咖喱以多種香料和蔬菜製成，口感複雜；泰國咖喱以酸辣著稱，加入檸檬草和薑黃等香料；日本咖喱通常用水果和蔬菜等天然材料製作，口感略帶甜味。咖喱含有多種營養物質，如維生素C、E和礦物質鐵、鈣等，對保持健康和提高免疫力有益。
不同地區的咖喱口味和製作方法各有特色，如印度咖喱的強烈辣味和濃郁感；日本咖喱的甜美辛辣；東南亞咖喱的酸甜鮮味。咖喱的製作需要多種香料如辣椒粉、薑黃粉、咖喱粉、孜然粉等，這些香料的不同搭配帶來不同的味道。咖喱通常搭配米飯、麵條等碳水化合物食物，也可搭配各種蔬菜、肉類、海鮮等。
總的來說，咖喱味是一種多樣且具有豐富文化內涵的味型，其獨特的風味和營養價值使其成為全球許多人喜愛的調味品。