製作牛肉炒青菜的步驟如下:
將牛肉切成條或片,用鹽、花椒粉、胡椒粉、米酒、水澱粉和油醃製,待用。
青菜洗淨,切段,菜梗和菜葉分開裝。
準備姜、蒜、乾辣椒和花椒,如果喜歡,可以加入泡椒或黑豆瓣醬。
鍋中加油熱後,先炒青菜,炒至半熟後盛出備用。
另起鍋,加油熱後放入牛肉炒至變色,盛出備用。
鍋中再加油,放入姜、蒜、乾辣椒等調料炒香。
加入牛肉和青菜翻炒均勻,調味,如鹽、花椒粉、雞精、蚝油和生抽。
最後加入大蒜或香菜,翻炒均勻即可出鍋。
這是一道常見的家常菜,根據個人口味的不同,可以適當調整辛辣程度和調味品的用量。