牛肉炒韭菜花

牛肉炒韭菜花的做法如下：

將牛肉洗淨後，逆紋理切成絲，放入少量糖、鹽、生抽、老抽、澱粉和水拌勻，再加入適量油浸泡30分鐘。

韭菜花去掉老的部分和尾部的花，切成段。

鍋中加油，倒入韭菜花段翻炒半分鐘後盛出。

熱鍋溫油下大蒜和薑片炒香，再加入牛肉絲，快速翻炒至變色。

將炒好的牛肉和韭菜花放回鍋中，加入少量生抽快速翻炒均勻後即可出鍋。

這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和韭菜花的快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑和韭菜花的脆嫩。