醃製牛肉烤肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備牛肉。選擇牛上腦、牛裡脊等部位的新鮮牛肉，因為這些部位的肉質嫩且口感好，將牛肉切成2毫米左右厚片。
準備醃製調料。將牛肉放入盆中，加入少量鹽、黑胡椒粉、孜然粉、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、澱粉和少量的食用油，再加入切好的洋蔥絲、水芹條、香菜段、薑絲等，用手抓拌均勻。
醃製。攪拌均勻後，覆蓋上一層保鮮膜，放入冰櫃醃製2小時以上。
烤制。醃製好後，取出牛肉，可以根據個人口味加入辣椒粉、黑胡椒等調味料，然後放入預熱至210度的烤箱中，烤制13分鐘左右。
以上是一種常見的醃製方法，可以根據個人口味進行調整。在醃製過程中，確保牛肉與調料充分混合均勻，以達到最佳風味。