牛肉燉土豆是一道營養豐富、美味可口的家常菜，具體做法如下：
將土豆洗淨、去皮，切成塊狀。牛肉切成小塊。準備好山楂、辣椒、薑片、蔥花等輔料。
把牛肉塊放入冷水中，加入薑片和蔥段，大火煮開。水開後撇去浮沫，煮2~3分鐘，撈出牛肉，用溫水沖洗乾淨。
炒鍋加油，油熱後放入薑片、蔥花、乾辣椒等輔料爆香，再加入牛肉塊翻炒至變色。加入料酒、生抽、紅酒等調味料，繼續翻炒。
將牛肉連同湯汁一起倒入砂鍋或燉鍋中，加入適量的水，小火慢燉至牛肉變得酥爛。然後加入土豆塊，小火繼續燉煮30~60分鐘，直到土豆和牛肉都變軟。
最後大火收汁，根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。
這道菜牛肉酥爛入味，土豆軟糯可口，非常適合搭配米飯或餅食用。