炒牛肉片的方法有很多種，以下是一種常見的炒制方法：
將牛肉切成薄片，如果順着紋路切，牛肉會發柴，所以應逆着紋路切。
將切好的牛肉片放入碗中，加滿清水浸泡半小時，去除血水和雜質。
浸泡後，用清水沖洗牛肉片，控水。
加入薑末、老抽、食鹽、黑胡椒粉，順時針攪拌至發粘。
加入適量澱粉和食用油，繼續攪拌至充分吸收。
醃製10至30分鐘。
在炒制前，將牛肉和配料（如青紅椒、洋蔥等）準備好。
熱鍋加油，油熱後倒入牛肉片，大火快速翻炒至變色，盛出備用。
鍋中留底油，先炒香蒜末、薑片、辣椒等調料。
加入牛肉和配料一起翻炒，加入適量的調味料（如生抽、老抽、鹽、糖等），快速翻炒均勻。
炒至牛肉和配料充分融合，調味料均勻分佈後即可出鍋裝盤。
這種方法可以使牛肉片嫩滑且入味，搭配不同的配料和調味料可以變化出多種口味的炒牛肉。