牛肉皮蛋粥是一種美味且常見的粥品，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備食材。大米或糯米，牛肉，皮蛋，蔥，胡蘿蔔，青菜（根據個人口味選擇）。
牛肉處理。將牛肉切成薄片或丁，用油、鹽、醬油、料酒等調料醃製，以增加風味。
米粥熬製。將大米或糯米清洗乾淨，放入鍋中，加入足量的清水。可以選擇提前浸泡以縮短熬煮時間。用大火煮沸後轉小火慢煮，直到米粒開花，粥變得粘稠。
加入皮蛋。將皮蛋切成小塊或丁，加入已煮至粘稠的米粥中，繼續小火煮10~15分鐘。
加入牛肉。將醃製好的牛肉丁或片加入粥中，快速攪拌均勻，讓牛肉散開，避免結塊。根據個人口味，可以快速煮沸後立即關火，以保持牛肉的嫩滑。
調味。加入適量的鹽、白鬍椒粉、香油等調味料調味。
出鍋前加入青菜和其他配料。如蔥花、胡蘿蔔等，攪拌均勻後即可出鍋。
這種做法結合了傳統和現代的風味，既保留了牛肉的鮮嫩和皮蛋的獨特香氣，又加入了青菜的清新，使整道菜色香味俱佳。