製作牛肉粒零食的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備牛肉。選擇牛裡脊肉或牛後腿肉，去除筋膜，切成約一厘米見方的小塊。
醃製牛肉。將牛肉塊放入碗中，加入適量的食用鹽、料酒、胡椒粉、薑片、八角等調料，攪拌均勻後醃製一段時間。
加入輔料。醃製好的牛肉中可以加入蛋清、澱粉、食用油等輔料，以增加牛肉的嫩度和口感。
炸制牛肉。將油加熱至適當溫度，放入牛肉粒，用中小火炸至金黃色，外皮硬朗，撈出瀝油。
調味。在鍋中留少量底油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝痲等調味料，炒出香味後，加入適量的白糖提鮮。
烤制或翻炒。將炸好的牛肉粒放入烤盤中，180度烤制30分鐘至40分鐘，或者翻炒均勻後即可食用。
這種做法的牛肉粒外皮酥脆，內里鮮嫩，可以根據個人口味調整調味料的種類和比例。