牛肉臊子的正宗做法

牛肉臊子的正宗做法如下：

將牛肉切成小丁，用料酒、生抽、花生油醃製20至30分鐘。

準備蔥、姜、蒜，以及切碎的郫縣豆瓣醬。

油鍋燒熱，放入醃好的牛肉丁，大火翻炒一分鐘。

加入蔥姜蒜、豆瓣醬、少許白糖和料酒，翻炒一分鐘。

倒入半小碗水，水燒開後轉中小火慢煮。

大約12分鐘後，鍋內水分減少，湯汁變濃，加入熟芝痲和生抽，翻炒30秒。

最後加入味素，拌勻後即可出鍋。

這種做法突出了牛肉的鮮香和辣味，適合搭配麵條或米粉食用。此外，為了增加風味，可以在最後加入香菜、蒜苗等調料，或者根據個人口味添加辣椒油。