牛肉菠菜卷是一種美味的中式菜餚，做法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備牛肉和菠菜。選擇薄片牛肉（非刷牛肉片，因為後者太薄，難以捲起）和新鮮的菠菜。牛肉應自然解凍，並吸乾水分備用；菠菜去根洗淨，在沸水中汆燙約30秒後擠乾水分。
製作菠菜牛肉卷。將適量的菠菜放在牛肉片的一端，然後小心地捲起。因為菠菜在烹飪過程中還會收縮，所以儘量卷緊一些。
煎制牛肉卷。將卷好的牛肉卷均勻裹上一層麵粉。在不粘鍋中加熱油，放入牛肉卷，接口處朝下。煎至牛肉卷變色、表面微焦。加入調味醬汁（如黑胡椒醬），讓每個牛肉卷都均勻裹上醬汁，再煎兩分鐘即可。
此外，還有其他做法，如將菠菜打成汁後與麵粉混合製成麵糊，然後將切好的牛肉條裹上麵糊後煎制。每種做法都有其獨特風味。可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。